VỊT QUAY LÁ MÓC MẬT

Món nướng kết hợp giữa vịt và lá mắc mật là món ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe. Hôm nay Điện máy Xanh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm vịt quay lá móc mật (mắc mật) ngon cho mâm cơm ngày lễ thêm phong phú. Cùng vào bếp nào!
Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến vịt quay lá móc mật (mắc mật) Thưởng thức vịt quay lá móc mật (mắc mật)

Nguyên liệu làm Vịt quay lá móc mật (mắc mật) Cho 4 Người

Vịt nguyên con 1 con Lá móc mật/mắc mật 100 gr Tỏi 2 tép Hành tím 2 củ Gừng 1 củ Riềng 1 củ Sả 5 cây Chanh 2 quả Dầu hào 2 muỗng canh Mật ong 2 muỗng canh Bột năng 1 muỗng canh Tương đậu 1 muỗng canh Nước lọc 100 ml Dầu ăn 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con vịt tươi vừa được mổ, phần da không quá sậm, loang lỗ hay vết bầm.Phần thịt khi ấn tay vào có độ đàn hồi, không có màu hoặc mùi lạ.Tuyệt đối không mua những con vịt có phần thịt khi ấn vào bị biến dạng, đó là vịt đã bị bơm nước, rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Bạn đang xem: Vịt quay lá móc mật

Lá móc mật là lá gì? Mua lá móc mật ở đâu?

Lá móc mật có màu xanh sẫm hái từ cây móc mật. Hay còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như: củ khỉ, móc mật, hồng bì núi,mác mật, dương tùng,..Lá móc mật chứa rất nhiều tinh dầu, có hương thơm đặc trưng, độc đáo. Loại lá này thường được dùng để tẩm ướp các món như chân giò quay, vịt quay,... khiến món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.Hiện nay lá móc mật có thể được đặt mua tại các trang thương mại điện tử, cửa hàng gia vị hay chợ truyền thống,... Nguyên liệu món ăn vịt quay lá móc mật (mắc mật)

Nguyên liệu món ăn vịt quay lá móc mật (mắc mật)

Sơ chế nguyên liệu

Gừng và riềng sau khi mua về các bạn rửa sạch. Củ riềng thì gọt bỏ các nhánh non, cắt sợi sau đó băm nhỏ. Đối với gừng, sau khi bào vỏ xong bạn cũng cắt sợi để khi giã sẽ nhuyễn và thơm hơn.Hành tím, tỏi và sả cây bạn rửa sạch và lột bỏ lớp vỏ ngoài. Băm nhỏ hành tím và tỏi làm 2 phần 1 phần để ướp 1 phần làm nước chấm. Còn sả cây, bạn lột bỏ lớp vỏ ngoài và cắt thành lát mỏng, dùng 1/2 số lượng lá móc mật cắt thành sợi nhỏ.Tiếp theo bạn cho riềng vào cối và giã trước, đến khi riềng trở nên vụn và sực mùi thơm, các bạn cho các nguyên liệu còn lại cùng lá móc mật vào giã chung đến khi các nguyên liệu nhuyễn đều.Sau đó bạn cho hỗn hợp ra tô lớn và trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê tiêu đen, hạt nêm và bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, dầu hào và mật ong.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Vịt quay lá móc mật (mắc mật)

Ướp vịt

Để ướp vịt được ngon, bạn dùng tay thoa đều hỗn hợp ướp lên vịt, bóp đều để nguyên liệu ngấm vào thịt vịt. Sau khi thoa đều, bạn cho phần nguyên liệu và lá móc mật còn dư vào trong bụng vịt, giúp nguyên liệu ngấm đều từ trong ra ngoài và ngon hơn khi nướng. Thời gian ướp vịt là từ 1 - 2 tiếng để gia vị thấm vào vịt.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Lắp Xéc Măng Vào Piston, Xéc Măng Là Gì

Mách nhỏ: Để cố định nguyên liệu ướp trong bụng vịt, bạn có thể dùng dây kẽm đã rửa sạch, khâu phần bụng vịt lại, sau đó dùng kẽm cố định hai chân và hai cánh vịt lại với nhau.
Bước 2 Ướp vịt Vịt quay lá móc mật (mắc mật)

Bước 2 Ướp vịt Vịt quay lá móc mật (mắc mật)

Quay vịt

Khi ướp vịt xong, bạn có thể dùng đũa hoặc thanh gỗ, cọc tre có đầu nhọn xiên vịt từ dưới lên cổ vịt.Đặt vịt lên bếp than và quay vịt ở lửa vừa, hãy nhớ quay đều tay để vịt chín đều. Khi vịt bắt đầu chuyển vàng, bạn cho thêm than và quay vịt ở lửa lớn.Bạn quay vịt từ 70 - 90 phút tùy vào kích cỡ của vịt. Khi phần da vịt chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt và tỏa ra mùi thơm từ lá móc mật là được.Khi da vịt đã chuyển sang màu nâu vàng, bạn dùng cọ phết thêm dầu ăn và mật ong lên phần da, để tạo thêm hương vị và giúp da vịt giòn hơn khi hoàn thành.
Mẹo: Để phần da vịt được giòn và không bị khét, bạn dùng cọ phết dầu ăn đều lên da và loại bỏ những phần gia vị ướp đã bị cháy khỏi da.

Làm nước chấm

Bạn pha 1 muỗng canh bột năng và tương đậu với 100ml nước lọc. Tiếp đến, bạn bắt chảo với một ít dầu ăn và phi phần hành tỏi còn lại.Khi hành tỏi đã được phi thơm, bạn cho hỗn hợp bột năng và tương đậu vào nấu tới khi sôi. Bạn cho nước chấm ra chén nhỏ và nêm nếm lại với đường sao cho vừa khẩu vị.Khi nước chấm đã nguội bớt, bạn vắt thêm một ít chanh vào để tạo vị.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chặt nhỏ vịt thành những miếng vừa ăn và dọn ra đĩa là đã hoàn thành rồi. Vịt quay lá móc mật thơm lừng, với lớp da vàng ươm giòn rụm sẽ càng thêm tuyệt vời nếu dùng kèm với nước chấm và rau sống. Quả là mỹ vị, thật thích hợp để thưởng thức cùng gia đình vào dịp cuối tuần!
Hy vọng với bài viết chi tiết trên đây của Điện máy XANH bạn đã biết thêm được cách làm vịt quay lá móc mật (mắc mật) ngon cho mâm cơm ngày lễ phong phú để chiêu đãi gia đình và bạn bè, chúc bạn thành công nhé!