Cách làm nama chocolate vị trà xanh

sẵn sàng 25 - 1/2 tiếng

đợi 1 - 1.5 tiếng (để kẹo đông)

thực đơn 12 viên kích thước 3 x 3 x 2cm

Độ cực nhọc

Nama chocolate vị trà xanh đã có công thức từ bỏ lâu, nhưng vẫn có một số điểm có tác dụng mình chưa thật ưng ý lắm (theo các bạn phản hồi lại), như thể mùi vị của kẹo khá quá ngọt và kẹo khá là rất khó đông, đề nghị vẫn “nung nấu” ý định vẫn thử lại một phương pháp khác. Đợt vừa rồi khi reviews các bí quyết chocolate truffle, bao gồm công thức truffle thứ hạng Bỉ được hết sức nhiều bạn muốn nên mình nảy ra phát minh thử áp dụng cách làm kiểu Bỉ với vị trà xanh coi sao.

Bạn đang xem: Cách làm nama chocolate vị trà xanh

Điểm đặc trưng nhất của chocolate truffle phong cách Bỉ là dùng bơ nỗ lực cho kem tươi (whipping cream). Theo một đầu phòng bếp Bỉ thì bơ là “bí quyết” để tạo nên vị ngon đặc trưng của chocolate truffle loại Bỉ. Bơ đựng ít nước hơn so với kem tươi nên hỗ trợ cho kẹo truffle duy trì được độ tươi mới dài lâu và độ chảy trong miệng của truffle có tác dụng với bơ thì chỉ bao gồm hai trường đoản cú “tuyệt hảo” nhằm mô tả.

Và quả đúng thật vậy, nhờ áp dụng bơ yêu cầu công thức Nama chocolate vị trà xanh lần này còn có độ “tan trong miệng” khôn xiết tuyệt, cũng nhờ bơ đề xuất kẹo đông cứng cấp tốc và dễ dàng hơn, rất có thể cắt bằng dao rất tiện lợi thành miếng vuông vắn, thậm chí rất có thể đổ trong những khuôn tất cả hình (trái tim, hoa lá…). Nhược điểm chắc hẳn rằng là vì lượng bơ tương đối nhiều nên rất nhiều ai không chịu đựng được mùi hương bơ sữa chắc sẽ không còn thích công thức này. Cơ mà dù sao thì phía trên cũng là một công thức ngon, hy vọng các bạn sẽ thích. Bao giờ có thời hạn mình đã thử nốt bí quyết Nama chocolate với kem tươi nữa :)

CÁCH LÀM NAMA CHOCOLATE

(*) Ghi chú: mon 2/2017 mình đã trình làng công thức Nama chocolate sử dụng kem tươi (thay bởi bơ với sữa tươi như công thức dưới). Nội dung bài viết mới có video hướng dẫn, các bạn cũng có thể xem tại bài giải pháp làm Nama Sô cô la Trà xanh Hoa anh đào này nhé.

Nguyên liệu

70 ml sữa tươi không đường 200 – 220 gr chocolate trắng130 gr bơ nhạt – bổ thành miếng bé dại – nhằm mềm ở ánh sáng phòng 25 – 30 gr bột trà xanh5 ml (1tsp) vanilla tinh chiết (không bắt buộc)5 – 10 gr bột trà phủ kế bên kẹo

Cách làm

(*) Để đạt được Nama chocolate ngon, hãy dùng nguyên vật liệu (bơ, bột trà) ngon tuyệt nhất mà bạn cũng có thể tìm được, bởi vì mùi vị của tất cả những nguyên liệu này sẽ quyết định hương vị của kẹo thành phẩm. Tránh việc dùng bơ thực thứ (magarine). Vanilla nếu không tồn tại loại chiết xuất thì rất có thể bỏ qua, tránh dùng vanilla tự tạo đôi khi hoàn toàn có thể gây vị đắng.

Bước 1: Bào vụn hoặc thái nhỏ tuổi chocolate. Bỏ vô âu thuộc sữa tươi. Cho một ít nước vào một trong những nồi nhỏ, sao cho hoàn toàn có thể đặt âu lên mồm nồi nhưng đáy âu không va nước. Đun sôi nước trong nồi rồi hạ lửa vừa nhằm nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên miệng nồi. Dùng phới quấy đầy đủ và liên tiếp đến lúc chocolate tung chảy và hòa quyện hết với sữa. Bắc âu ra, để nguội bớt.

Bước 2: cho bơ (cắt nhỏ tuổi và đã mất lạnh) vào 1 dòng âu khác. Đặt sản phẩm ở tốc độ thấp rồi tăng dần, đánh đến bơ mượt mà và bông, màu sắc của bơ đưa sang xoàn nhạt hoặc trắng. Tùy công suất máy mà thời hạn đánh thay thay đổi nhau. Nhưng lại bơ tấn công càng bông thì kẹo đang càng tất cả độ melt-in-the-mouth tốt hơn. Trong quá trình đánh thi thoảng đề nghị dừng máy nhằm vét bơ bắn lên dính ở thành âu.

Xem thêm: Trọng Tài Võ Minh Trí &Apos;Đắt Show&Apos; Quốc Tế Nhất Việt Nam

Bước 3: chia phần chocolate sữa (đã nguội) có tác dụng 2 – 3 phần. Phân tách bột trà thành 2 – 3 phần. Đổ từng phần chocolate vào âu bơ, đôi khi rây một trong những phần bột trà vào âu. Để trang bị ở vận tốc thấp nhất đánh đến khi nguyên vật liệu hòa quyện thì dồn phần chocolate cùng trà tiếp theo. Làm cho tới hết. Cuối cùng cho vanilla, tấn công đều. Ta sẽ sở hữu được một láo hợp tương đối lỏng dẫu vậy không loãng như nước.

Ở cách này, việc chia chocolate với bột trà thành đa số không chỉ giúp cho nguyên liệu hòa quyện cấp tốc hơn mà hơn nữa tạo đk để các bạn tự kiểm soát và điều chỉnh mùi vị của kẹo, ví dụ nếu thấy quá ngọt thì hoàn toàn có thể giảm bớt chocolate hoặc tăng bột trà… ngoài ra, khi nếm test kẹo ở bước này hoàn toàn có thể sẽ thấy không được ngon lắm vì chưng bơ khá chảy. Nhưng sau khi để tủ lạnh cùng bơ cứng lại, khi nạp năng lượng sẽ thấy mùi vị vô cùng khác ;)

Đổ kẹo vào khuôn (hình vuông, size khoảng 18 – trăng tròn cm mỗi cạnh). Nếu không hẳn là khuôn chocolate siêng dụng, phải lót giấy nến ở lòng khuôn để đổ kẹo ra được dễ dàng dàng. Nếu có khuôn silicon thì sử dụng khuôn silicon là tốt nhất.

Để kẹo vào phòng mát tủ lạnh đến kẹo đông lại. Tùy độ dày của miếng kẹo nhưng sẽ mất khoảng chừng 45 – 1h30 phút. Sau khi kẹo đã đông lại, gỡ kẹo thoát ra khỏi khuôn. Dùng dao nhan sắc cắt nhanh tay thành các viên nhỏ.

Kẹo tất cả thể bảo vệ trong phòng mát tủ rét (đậy/ bọc kín) trong 2 – 3 ngày. Trước khi ăn nên kéo ra ngoài để khoảng 15 – trăng tròn phút (*tùy nhiệt độ phòng) để kẹo mềm rộng và bớt hơi lạnh, nạp năng lượng sẽ ngon hơn. Khi nạp năng lượng xếp kẹo ra đĩa rồi rây bột trà lên trên. Bột trà xanh chỉ nên rây lên khía cạnh kẹo ngay trước khi sử dụng do nếu rây nhanh chóng bột hoàn toàn có thể bị bệt hoặc bị “hút” không còn vào trong kẹo.