CÁCH LÀM CHÈ SƯƠNG SA HẠT LỰU

Hi vọng là các bạn thích phần video biện pháp làm món Lod Chong hôm qua :) các loại thạch dẻo giòn này thật ra cũng là một trong dạng trân châu, đề nghị ngoài lá dứa thì các chúng ta cũng có thể thay đổi vị tùy thích, ví dụ như mình tất cả làm vị coffe (thay nước lá dứa bởi nước cà phê, thêm chút mặt đường để khỏi bị đắng), thơm lắm, vị rất thú vị :)

thạch cà phê sau khi cắt, chờ luộc

Bài hôm nay mình viết nốt giải pháp làm các hạt xanh đỏ xoàn trong suốt sinh hoạt trong đoạn phim hôm qua nhé. Các loại hạt này chắc thân thuộc gì với đa số chúng ta bởi bản thân thấy nó cũng mở ra trong khá nhiều loại chè, mà trong số những loại rất rất gần gũi là chè sương sa phân tử lựu.

Bạn đang xem: Cách làm chè sương sa hạt lựu

So với trân trâu, hay là viên tròn màu trắng đục tuyệt trong, có nhân dừa cứng thì làm cho hạt lựu dễ hơn hết sức rất nhiều. Chỉ đơn giản và dễ dàng là củ năng (củ mã thầy/ water chestnut) bọc vì chưng bột năng và luộc chín thôi. Trọn vẹn không cần đến sự khéo léo để làm thành công “em nó”, vào khi kết quả – mình nghĩ – là luôn rất tuyệt hảo ;)

Cách làm vậy này nhé:

(*) BỔ SUNG: tháng 7/2016 mình đã quay lại đoạn phim cách có tác dụng món chè này từ A tới Z. Clip này đã làm được đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Bởi vậy nên mình chỉnh sửa lại nội dung bài viết này theo video mới. Nếu như không xem được video clip tại blog, các chúng ta có thể xem thẳng trong link này nhé. Video clip có chế độ phiên bản đẹp HD. Các bạn có thể xem hướng dẫn cách chỉnh cơ chế HD sinh hoạt cuối bài xích viết cách làm bánh flan này.

TÓM TẮT CÔNG THỨC – CÁCH LÀM CHÈ SƯƠNG SA HẠT LỰU

NGUYÊN LIỆU

A. Phần chè đậu xanh

120 g đậu xanh khô vẫn xát vỏ (mung beans)50 – 70 g mặt đường (định lượng thay đổi theo khẩu vị)

B. Phần thạch sương sáo và cốt dừa

250 ml nước dừa (coconut milk)15 – 20 g con đường tuỳ khẩu vị 2 – 3 lá nếp/ lá dứa tươi (pandan leaves – ko bắt buộc)25 g bột thạch sương sáo white hoặc đen 400 ml nước để nấu thạch sương sáo 40 – 50 g đường (để hoà vào thạch – tuỳ khẩu vị)

C. Phần phân tử lựu và các nguyên liệu khác

200 g củ năng (củ mã thầy)/ water chestnuts – một số loại tươi hoặc đóng góp hộp 150 g bột năng để tạo độ sánh – tapioca starch màu lương thực xanh, đỏ, vàng1 âu đá bào lớn

* Ghi chú về nguyên liệu:

– Nước cốt dừa có thể vắt tự dừa tươi, nhưng lại ở vị trí này kiếm dừa tươi khá khó buộc phải mình hay dùng coconut milk (không phải coconut cream nhé) đóng hộp.

– Nếu không tồn tại bột thạch sương sáo, các bạn có thể thay bằng bột thạch agar hoặc gelatin. Với 400 ml nước, bắt buộc dùng khoảng 4 g bột agar hoặc 12 g gelatin.

– Bột năng trước đây mình hay sử dụng của Vĩnh Thuận, nhưng về sau chuyển sang dùng bột của Thái thấy thơm và ngon hơn, không bị mùi như bột của VT. Đây là gói bột nhưng mà mình dùng.

CÁCH LÀM

A. Nấu trà đậu xanh

1. Rửa đậu xanh cho sạch đẹp đất cát. Dìm đậu với khoảng 300 ml nước sôi, để 2 tiếng cho đậu nở mềm.

2. Bê chảo đậu lên bếp, đun lửa to. Khi nước sôi thì vớt bớt bọt bong bóng và hạ lửa nhỏ. Để hé vung, nấu tới lúc đậu chín mềm. Trong khi đun có thể đổ thêm nước sôi ví như thấy nước cạn khô quá nhiều. Phải giữ mực nước cao gấp đôi lần đậu. Thi phảng phất quấy đều để kiêng đậu lắng xuống đáy nồi với bị cháy.

3. Lúc đậu đang chín rất mềm, dùng phới lồng hoặc nĩa quấy vòng tròn nhằm đậu tơi, hòa vào nước. Nêm mặt đường tới khi ngọt vừa ăn. Để nguội. Ta gồm chè đậu xanh đánh.

* Chè sẽ đặc hơn sau thời điểm nguội. Nếu còn muốn ăn trà loãng, bạn có thể cho thêm lượng nước sôi vào chè và quấy đều. Ngược lại, nếu còn muốn chè đặc thì nấu chè trên bếp vĩnh viễn để khá nước bay bớt. Lưu giữ ý: lúc nước đang cạn nhiều, đề xuất quấy liên tục, tránh để chè bị cháy khê. Thường thì để ăn lẫn chè sương sa hạt lựu, phần đậu xanh phải nấu hơi đặc sệt và ngọt hơn bình thường một chút.

B. Phần thạch sương sáo cùng nước cốt dừa

1. Sẵn sàng thạch sương sáo:

Hoà tan 50% gói bột thạch sương sáo (25 g) vào 400 ml nước. Để ngâm khoảng chừng 15 – đôi mươi phút. Bắc lên phòng bếp nấu ở lửa to. Quấy liên tục. Lúc nước sôi và bột chảy hết, nước gửi trong thì tắt bếp. Nêm mặt đường theo khẩu vị. Đổ thạch vào khuôn tốt hộp, để nguội rồi để ngăn đuối tủ lạnh khoảng tầm 1 tiếng tới lúc thạch đông trả toàn.

Xem thêm: Cập Nhật Báo Giá Bình Nóng Lạnh Giá Bao Nhiêu Tiền? Bình Nóng Lạnh Giá Bao Nhiêu Tiền

* Lưu ý: những loại bột sương sáo của những hãng khác nhau rất có thể có phương pháp làm khác nhau. Yêu cầu xem phía dẫn thực hiện trên vỏ bao để thao tác làm việc đúng. Nếu không tồn tại bột sương sáo, bạn có thể làm thạch với bột rau xanh câu agar agar.

2. Chuẩn bị nước cốt dừa:

Cho nước dừa tươi vào nồi cùng con đường theo khẩu vị, quấy đều, đun bên trên lửa vừa tới khi nước cốt dừa ban đầu sôi thì bắc ngoài bếp. Rửa không bẩn lá nếp/ lá dứa, thắt nút, cho vô nồi nước. Để nguội.

C. Phần phân tử lựu

2. Gọt vỏ củ năng, bổ thành cỡ hạt lựu nhỏ. Phân tách củ năng làm ba phần, dìm vào các bát nước màu khoảng chừng 45 mang lại 60 phút nhằm “nhuộm” màu. Có thể pha thêm con đường vào những bát nước này nếu muốn củ năng tất cả vị ngọt.

3. Đổ củ năng đã có được nhuộm màu ra rổ, ở dưới rổ đặt chén bát hứng nước dìm củ năng.

4. Xóc mang đến củ năng ráo nước, cho vào bát to. Cho khoảng chừng 1 mang lại 2 thìa canh/ tablespoon (10 – 15 g) bột năng khô, trộn rất nhiều để bột bám đều bên ngoài củ năng. Liên tục cho thêm bột, trộn mang đến bột bám đều. Lặp lại đến lúc quanh củ năng tất cả một lớp bột tương đối dày. Đổ củ năng ra rổ tốt rá, xóc nhẹ để loại các vụn bột thừa.

5. Đổ phần nước dìm củ năng ở bước (3) vào nồi, thêm nước với thêm màu sắc (nếu cần). Đun sôi nước này nhằm luộc hạt lựu. Lưu giữ ý: luộc riêng biệt từng phần củ năng để không xẩy ra lẫn màu.

6. Chuẩn bị một chén ăn cơm nước sạch, thả thêm vài viên đá mát để ngâm hạt lựu sau thời điểm luộc

7. Khi nước trong nồi sôi thì mang lại củ năng vào luộc. Khi hạt lựu nổi lên, bột năng để tạo độ sánh chín và sinh sản thành lớp bên trong suốt bao xung quanh củ năng thì vớt ra, thả vào bát nước lạnh. Thời gian luộc bột rất ngắn, khoảng chừng 1 mang lại 1.5 phút là đủ cho bột chín. Tránh việc luộc quá lâu, bột đã tan vào nước, lớp bao ngoài củ năng đang bị mỏng manh hơn. Làm tương tự như với nhì phần củ năng còn lại.

8. Sau khoản thời gian ngâm nước đá khoảng chừng 15 phút thì vớt phân tử lựu ra. Bảo quản ở ánh sáng phòng, nên dùng sớm trong ngày.

9. Thưởng thức: mang lại đá bào vào cốc, thêm hạt lựu những màu, thạch sương sáo, chè đậu xanh, cho nước cốt dừa, cần sử dụng lạnh. Giả dụ thích, rất có thể làm thêm “thạch giun xanh” từ bí quyết Lod Chong Singapore.

Các vật liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng cho một bữa “chè party” ;;)