BỘT MÌ ĐA DỤNG SỐ 8

Với học tập viên bếp bánhbuổiđầu, lúc tiếp xúc nguyên liệu làm bánh - chắc chắn sẽ có bạn thắc mắc bột mì số 8 là gì? Bột mì số 8 khác gì bột mì số 11 tốt số 13?

Bột mì là nguyên liệu không thể thiếu khi làmbánhngọt. Trước khi giải đáp bột mì số 8 làm cho bánh gì, họ cần yêu cầu hiểu bột mì số 8 là gì?


*
Bạn tất cả biết bột mì số 8 là gì? sáng tỏ thế nào với bột mì số 11 với số 13?

►Bột mì số 8 là gì?

Bột mì số 8(hay cake flour) là nhiều loại bột phatrộn từ lúa mì cứng và lúa mì mềm -không chứa thành phần bột nổi, có nhiệt độ cao với hàm vị protein trong tầm 8 -9%, góp bánh mềm và xốp hơn những loại bột mì khác. Bột mì số 8 còn mang tên gọi không giống là bột bánh ngọt, bột bánh bông lan.

Bạn đang xem: Bột mì đa dụng số 8

►Phân biệt bột mì số 8 với số 11 - 13

Bột mì số 8

→ chứa 8% các chất protein

Bột mì số 11

→ chứa 11% lượng chất protein

Bột mì số 13

→ cất 13% lượng chất protein

Sở dĩ mang tên gọi là bột mì số 8 vì chưng loại bột này chứa khoảng tầm 8% các chất protein trong thành phần và để phân biệt các loại bột mì chứatỷ lệ protein cao hơn hẳn như bột mì số 11, 13… Với các đầu phòng bếp bánh chăm nghiệp, việc phân biệt đúng từng các loại bột mì nhằm sử dụng cho những món bánh tương ứng giúp thành quả đạt yêu cầu tối đa về kết cấu - dáng vẻ - màu sắc - hương thơm vị.

Các nhiều loại bột có hàm lượng protein càng cao thì sẽ tạo nên ra các gluten tất cả thớ dẻo với cứng trong quá trình nhồi bánh và ngược lại, bột gồm hàm lượng protein thấp sẽ tạo nên ra ít sợi gluten (yếu), tương xứng với bánh tạo ra sự sẽ dai, cứng, dẻo giỏi mềm, mịn, xốp... Không giống nhau.

►Bột mì số 8 có tác dụng bánh gì?

- công dụng dễ thấy và thiết yếu yếu tuyệt nhất của bột mì số 8 đó là để làm bánh, hay là bánh ngọt. Đâylà nguyên liệu chính để gia công các nhiều loại bánh cần phải có kết cấu mượt - xốp như:

*

Bánh bông lan

*

Bánh su kem

*

Bánh cupcake

*

Bánh muffin

*

Bánh waffle

Ngoài ra, bột mì số 8 còn được sử dụng để:

- Xoa vào tay khi nhồi bột để không trở nên dính

- Lăn qua cây cán bột để cán bột dễ dàng hơn, bột không trở nên dính

- chống dính đến khuôn bánh trước khi nướng

- pha chế những loại nước sốt

- sản xuất soup tạo độ sệt...

►Bột mì số 8 gồm phải bột mì đa dụng?

Nhiều fan nhầm lẫn những loại bột làm cho bánh, trong số ấy có cả thắc mắc "bột mì số 8 gồm phải bột mì đa dụng không?", "bột mì đa dụng là một số loại bột nào?". Bột nhiều dụngtức rất có thể dùng thay thế sửa chữa các nhiều loại bột không giống trong đa số các phương pháp làm bánh trong trường thích hợp không chuẩn bị được đúng loại bột yêu cầu.

Câu trả lời là "KHÔNG". Bột mì số 8 không hẳn bột mì đa dụng. Bột mì nhiều chức năng là bột mì số 11.

Xem thêm: Đồng Hồ Treo Tường Quartz Black, Đồng Hồ Treo Tường Chính Hãng, Giá Tốt

Đơn giản hơn hoàn toàn có thể nhìn vào tin tức trên vỏ hộp các loại bột. Bột số 8 xuất xắc cake flour - Bột số 11 tốt all purpose flour - Bột số 13 xuất xắc breadflour. Tuy nhiên, trong một vài trường hợp, vẫn phát hiện trên bao bì in bột mì số 8 kèm chữ "đa dụng" tuyệt "bột mì đa dụng", hôm nay hãy hiểu thành phần nguyên vật liệu xem lượng chất protein là bao nhiêu, ví như 10-12% thì rất có thể coi là bột mì đa dụng nhé!


*
Bột mì số 8 chưa hẳn là bột mì đa dụng

►Có thể sử dụng bột mì số 8 để gia công bánh mì?

Nếu là đầu phòng bếp bánh chuyên nghiệp hóa thì câu vấn đáp là KHÔNG. Vì bánh thành phẩm sẽ không đạt chuẩn chỉnh như ý.Vì bánh mỳ cần các loại bột bao gồm hàm lượng protein/ gluten cao(bột mì số 11 hay số 13)để chế tạo ra độ bầy hồi - dai - giòn một mực cho kết cấu bánh. Trong những khi bột mì số 8 lại có xác suất tinh bột -độ độ ẩm cao mà protein lại thấp cần bánh ra lò chủ yếu sẽ sở hữu được độ mềm, xốp, bông dịu (không buộc phải yêu cầu chuẩn nhất của bánh mì thành phẩm).

Tuy nhiên, trong một số trong những trường hòa hợp khẩn cấp phải bột mì để gia công bánh mì ngay nhưng không sẵn bột số 11, chỉ bao gồm bột số 8 hay người mẹ nội trợ "tay ngang" cũng rất có thể sử dụng bột mì số 8 để triển khai và ăn tạm.

►Mua bột mì số 8 sinh sống đâu?

Bột mì số 8 được bày cung cấp rất phổ biến hiện nay, chúng ta cũng có thể tìm mua nhiều loại bột này vào các shop tạp hóa nhỏ, quầy gia vị đồ khô ở chợ tốt trong các shop chuyên bán nguyên vật liệu làm bánh, siêu thị… lưu ý nên chọn download tại các cơ sở đáng tin tưởng để bảo đảm nguồn gốc xuất xứ, quality và giá bán nhé!

►Bột mì số 8 từng nào tiền 1kg?

Với loại bột mì số 8 do việt nam sản xuất, mức giá sẽ dao động trong vòng 10.000 cho 45.000 đồng/ kilogam (khảo gần kề đến mon 8/2021), tùy yêu đương hiệu. Tuy vậy với loại bột được nhập vào từ nước ngoài, nút giá có thể đắt hơn cấp 3 cho 4 lần.


*
Giá chào bán bột mì số 8 bên trên thị trường bây chừ vào khoảng chừng 23.000 đồng/ kg

►Hướng dẫn bảo quản bột mì số 8 đúng cách

- với bao bột mì chưa sử dụng hết, đề xuất cột mồm bao thiệt chặt hoặc xay nóng cẩn thận.

- bảo quản bột mì ở nơi khô thoáng, kị nơi bao gồm nhiệt độ, độ ẩm quá cao.

- Bột mì được bảo vệ đúng cách rất có thể sử dụng vào khoảng thời hạn 6 tháng. Một xem xét là sau quá trình bảo quản đem ra thực hiện lại,cần kiểm tra kỹ bột có bị mốc tuyệt mọt ko để bảo đảm an toàn không làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.