Bánh mì ngọt nhân custard

Vỏ bánh mì ngọt/bánh mì sữa (milk bun) là một trong những công thức bánh mì tiện nghi vì từ bỏ phần vỏ này còn có thể biến hóa các loại nhân, phần lấp mặt bánh hoặc những loại gia vị để làm ra những loại bánh khác nhau, khôn cùng thơm ngon.

Bạn đang xem: Bánh mì ngọt nhân custard

*

Bánh ra lò mềm, xốp, thơm với ngậy

Ngày hôm nay, Dạy làm cho Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ ra mắt cách làm bánh mỳ ngọt nhân kem sữa trứng – giữa những loại bánh mỳ sữa hay nhất. Lớp bánh thơm nồng cùng với vị mập ngậy của sữa quấn lại thơm ngon với hấp dẫn.


A. Phần vỏ bánhBột làm bánh mì (bột mì số 11/bread flour) – rây mịn: 260 grĐường phân tử mịn: 35 grMuối tinh: 3 grMen instant: 5 grSữa tươi không mặt đường – ánh sáng phòng hoặc khá mát: 60 mlSữa tươi không đường pha với 3ml nước cốt chanh: 60 mlTrứng kê – ánh nắng mặt trời phòng: 1 tráiBơ nhạt (bơ động vật không muối) – để mềm ở ánh nắng mặt trời phòng: 40 gr

B. Phần nhân bánh

Lòng đỏ trứng gà: 1 tráiĐường: 15 grBột ngô: 13 grSữa tươi không đường: 50 grKem tươi (whipping cream): 50 grVanilla phân tách xuất: 2 mlBơ nhạt: 10 grMuối: 1 gr

Hướng dẫn phương pháp làm bánh mì ngọt nhân kem sữa


Nghiệp Vụ nhà bếp Bánh Quốc Tế
Tìm đọc Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm gọi Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm phát âm Ngay
Khóa Học làm Bánh Nhật
Tìm gọi Ngay
Khóa Học nghiệp vụ Bánh Kem
Tìm hiểu Ngay

A. Phần vỏ bánh

1. Pha nước chanh với sữa tươi, quấy đều. Để yên 15 phút đến sữa kết tủa cùng hơi chua do công dụng của men. Hoàn toàn có thể thay cố sữa này bởi buttermilk.

2. đun sôi sữa tươi làm sao cho sữa ấm khoảng 35 – 40 độ C. Cho 5 gr mặt đường và toàn cục số men instant vào sữa, khuấy đều. Sau khoảng tầm 5 – 10 phút men sẽ nở tạo thành thành mảng, hơi giống gạch ốp cua.

3. cho bột, muối và con đường vào âu. Trộn đều. Mang lại men instant đang kích hoạt ở cách 2 vào âu, tiếp tục trộn đều.

Tạo một lỗ trống chính giữa âu bột. Mang lại sữa, sữa trộn chanh và trứng vào âu, quấy từ trong ra bên ngoài tới lúc các nguyên liệu hòa quấn thành một khối đồng nhất. Bọc kín âu bột cùng để nghỉ khoảng chừng 20 phút.

4. Nhồi tay hoặc đồ vật tới lúc bột mịn và bọn hồi. đến bơ mềm nhưng chưa chảy nước vào âu. Nhồi tiếp ở vận tốc chậm tới khi bơ hòa quyện thì tăng vận tốc nhồi nhằm bột mịn, đàn hồi.

Đổ bột ra bàn gồm phủ một lớp bột khô mỏng. Chế tạo ra hình bột thành khối tròn nhão với ướt, tuy nhiên không dính tay, phương diện mịn.

5. mang lại bột vào âu gồm quét một tấm dầu ăn mỏng. Lật hầu như cho dầu ăn uống bao đông đảo khối bột. Cần sử dụng khăn ẩm đậy lên âu, ủ bột ở ánh nắng mặt trời phòng cho đến khi nở vội đôi.

Trong lúc ngóng ủ bột có thể tranh thủ đi làm nhân kem trứng.

B. Phần nhân kem trứng (Custard)

1. Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi lòng đỏ bông đặc, gửi sang màu rubi nhạt.

2. Rây bột vào âu trứng. Trộn đều.

Xem thêm: Không Còn Đơn Điệu Với 6 Cách Cột Áo Sơ Mi Áo Phông &Ndash; Blook

Đun sữa mang lại khi nóng nóng nhưng chưa sôi. đàng hoàng đổ sữa vào âu bột, vừa đổ vừa quấy hầu hết tay.

4. Cho tất cả hổn hợp vào nồi, vặn lửa nhỏ. Quấy hầu hết và liên tục. Hỗn hợp đặc sệt thì bắc thoát khỏi bếp, mang lại bơ, muối và vanilla vào trộn đều. Để nguội.

*

Hỗn hòa hợp Custard

C. Tạo ra hình cùng hoàn thiện

1. chất vấn bột đã ủ đạt tuyệt không. Ấn một hoặc nhì ngón tay vào bột, có chiều sâu khoảng 1 – 2 cm, sau khoản thời gian rút tay lên vệt lõm giữ lại nguyên tức là bột sẽ ủ đạt, nếu dấu lõm phồng trở lại có nghĩa là cần ủ thêm.

2. cần sử dụng mu bàn tay ép mang đến xẹp bong bóng khí vào khối bột. đem bột ra khỏi âu, nhồi sơ lại trong khoảng 1 – 2 phút. Phân chia bột thành các phần bằng nhau, từng khối nặng nề 45 gr. Để bột nghỉ 10 phút.

Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng bánh hoặc tấm nướng bánh.

3. Cán bột thành những miếng dẹt. Xúc 1 – 2 thìa nhân kem trứng đặt vào giữa, túm các mép bột rồi ve tròn để gia công bành hình tròn. Dính các mép bột thật kĩ nhằm tránh nhân bị trào ra ngoài. Đặt viên bột lên khay, luân chuyển phần tất cả vết dính những mép bột xuống dưới.

4. bọc cả khay bột rồi ủ ở ánh nắng mặt trời phòng trường hợp trời rét hoặc nhằm gần lò vi sóng bật chế độ nướng đến lúc bánh nở thêm khoảng tầm 70 – 80%.

Đánh tung ½ lòng đỏ trứng với một thìa coffe nước. Sử dụng chổi quét một lớp mỏng manh trứng vào bánh trước lúc nướng. Phương pháp này giúp mặt bánh bóng, xoàn đẹp.

*

Quét trứng trước khi nướng

5. Nướng bánh ở ánh sáng 180 – 190 độ C trong 20 – 30 phút, tùy theo form size bánh. Sau khoảng tầm 15 – đôi mươi phút, giả dụ mặt bánh đã kim cương đủ thì các bạn lấy một tấm giấy bạc tình che phương diện bánh, nhằm mặt bánh tránh bị cháy.

6. Bánh chín kéo ra khỏi lò, nhằm bánh trên rack mang đến nguội hẳn.

*

Ngon cùng dễ cầm này thì yêu cầu làm thử ngay new được!

Chúc chúng ta luôn thành công với phương pháp làm bánh mì siêu chất này nhé! Và nhớ rằng thường xuyên theo dõi shop chúng tôi để cập nhập mang lại mình các công thức có tác dụng bánh mì đơn giản với thơm ngon tiếp đãi gia đình của doanh nghiệp nhé.

Để biết thêm tin tức chi tiết về các khóa học của Dạy có tác dụng Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” mặt dưới, nhằm được cung ứng tư vấn miễn phí tổn nhé!


*

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng lại mọi người thích điện thoại tư vấn là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm bánh với đang là nhân viên tại tòa bên Landmark 81 của Tp hồ nước Chí Minh. Cùng với niềm ham là phượt và làm bánh. Cô gồm 4 năm kinh nghiệm tay nghề trong ngành bếp bánh, liên tục được hồ hết nhà hàng, khách hàng sạn phệ như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm thế vấn món bánh tráng miệng mang lại thực đơn. Hiện tại, cô là hiệp tác viên bao gồm chuyên cung cấp nội dụng cho fanbangparty.com - một ngôi trường dạy có tác dụng bánh chăm nghiệp. Thanh Tuyền cung ứng cho website hầu hết nội dung, cách làm làm bánh mới lạ và hấp dẫn chúng ta có thể cảm nhận được sự tận tâm của cô nàng này dành cho những công thức mà cô ấy chế tạo ra.