THỊT BA CHỈ LÀ GÌ

Khi đi ăn buffet nướng ngơi nghỉ các nhà hàng Nhật bản hoặc Hàn Quốc, bạn dễ dãi nhận thấy không hề ít tên hotline của thịt bò như: bắp bò, thăn đùi, giết thịt vai... Với thậm chí còn có cả hình ảnh chi tiết địa điểm của từng các loại thịt này.

Bạn đang xem: Thịt ba chỉ là gì

Ở thịt con heo cũng vậy, cũng có khá nhiều tên gọi các loại giết trên cơ thể heo, tuy nhiên hơi khó để tìm ra được hình ảnh mô tả hay bí quyết phân biệt các loại làm thịt và tên gọi của chúng.

*

Hôm nay, Gia Chánh Cẩm Tuyết xin chia sẻ với các bà nội trợ bếp núc hay chị em thiếu phụ mới ban đầu tiếp xúc với các bước tưởng như dễ dàng và đơn giản nhưng lại cực kỳ phức tạp này nhé!

1. Giết mổ thăn hay còn gọi là nạc thăn

- giết thăn là phần thịt không bám chút ngấn mỡ nào, là phần làm thịt mềm cùng thơm tuyệt nhất trên cơ thể heo. Thường được sử dụng làm chả lụa hoặc chà bông.

*

- Vùng giết mổ này tuyệt vời và hoàn hảo nhất nhất là sản xuất món nướng, ăn kèm với rượu nho đỏ thì thật là thơm ngon, đậm vị.

2. Làm thịt cốt lết ("Cotlete de porc" trong tiếng Pháp)

- Đây là phần thịt sườn lưng của bé heo, đa số là nạc với đôi khi cũng khá được người buôn bán gọi là giết mổ thăn. Thịt cốt lết thường được giảm kèm cùng với phần đầu xương sườn đề xuất mọi fan hay hotline là sườn cốt lết.

*

- Ở quanh vùng miền Bắc, giết mổ cốt lết hay được chế biến thành chà bông hoặc rim mặn. Còn ở miền nam bộ thì mọi bạn quá không còn xa lạ với món sườn nướng ăn với cơm tấm, viết mang lại đây mình chợt thèm món cơm tấm sườn phân bì chả quá chúng ta ạ!

3. Giết thủ

- Là phần thịt sinh sống đầu heo, không bao hàm phần mõm, tai heo với má heo. Phần làm thịt này giòn, có mỡ và tị nạnh nhưng phần mỡ ko ngán, nhưng hơi giòn cùng dai.

*

- Phần thịt thủ hay được chế trở thành giò thủ, với sự kết hợp với mộc nhĩ, tai heo, giết mổ mũi heo, giết chân giò và tiêu xay làm cho ra món ăn dậy mùi, giòn giòn với không ngán.

4. Giết thịt chân giò

- Là phần thịt sinh sống đùi heo, cắt cho phần móng. Phần giết này có khá nhiều thớ bắp giết cuộn lại cùng với nhau. Được không hề ít người thương mến chế biến những món như: chân giò hầm, chân giò hun khói, chân giò muối, chân giò nhồi…

*

- Ở những nước phương Tây, phần giết chân giò hay được chế biến thành thịt nguội (Jambon) với được thực hiện khá phổ biến.

5. Móng giò

- Là phần chân lắp với móng của con heo, có không ít gân, ngấn mỡ không mập và domain authority giòn.

*

- Phần chân giò này thường được chế biến những món giúp tăng cân hoặc giúp kích sữa cho bà mẹ sau sinh như món chân giò hầm đu đủ. Ngoại trừ ra, còn có khá nhiều món lôi kéo được chế tao từ chân giò như: chân giò hầm, kho nghệ hoặc nấu mang cầy...

Xem thêm: Các Bảng Đấu World Cup 2022 Khu Vực Châu Âu, Bxh Vòng Loại World Cup 2022 Kv Châu Âu

6. Thịt ba chỉ

- Đây là vùng làm thịt bụng của heo, gồm các lớp mỡ - làm thịt - ngấn mỡ xếp chồng lên nhau, vùng giết này có nhiều mỡ nhưng cũng được khá đa số người ưa mê thích vì ăn nạc ko thì tương đối khô, nên có chút mỡ lại ngon mồm hơn.

*

- Thịt ba chỉ được dùng chế biến món luộc chấm với mắm tôm, cà pháo, món kho, rim hoặc chiên và nướng. Đặc biệt, khi đem thịt ba chỉ đi quay, ăn kèm với bánh mỳ cũng là đặc sản mà chúng ta dễ dàng tìm tòi ở sài Gòn.

7. Thịt nạc vai

- Là phần thịt ở phần vai heo, tất cả độ dai và giòn, lẫn cả nạc cùng mỡ.

*

- thịt nạc vai thường xuyên được xay nhuyễn để chế biến những món nạp năng lượng khác như: cháo giết thịt xay, thịt viên...

8. Giết thịt mông

- giết mông ở phía cuối thân heo, tất cả cả mỡ với nạc lẫn vào nhau.

*

- trong thịt mông còn có một phần gọi là giết mông sấn, những phần bì, mỡ cùng thịt được phân tách rõ ràng, tất cả phần nạc vô cùng dày, ko lẫn gân, xương xuất xắc sụn.

9. Thịt thăn nạc dăm

- Là phần thịt bao gồm lớp mỡ thừa xen kẽ phía bên trong miếng thịt, ko phân tách bóc thịt với mỡ rõ ràng.

*

- Phần giết thịt này rất hay được sử dụng, do khi làm bếp thịt sẽ không bị khô hay béo quá. Thịt thăn nạc dăm hay được dùng để làm rim hoặc cừu sả sẽ rất ngon.

10. Sườn heo

- Sườn non: là phần sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt và sụn. Hay được chế biến trong các món nướng, sườn rim, sườn rang sả ớt và sườn chua ngọt.

*

- Sườn già: là phần sườn bao gồm xương to lớn hơn, không nhiều thịt, khi nấu ăn cần thời hạn lâu hơn, thịt dẻo hơn buộc phải chỉ tương xứng với các món hầm.