PLAIN FLOUR LÀ BỘT GÌ

Trước trên đây tại Việt Nam đa số mọi bạn thường quen sử dụng 1 một số loại bột mì trắng hay còn được gọi là bột mì nhiều dụng để triển khai bánh

Nhưng ngày này nhu cầu tự làm bánh tận nơi của các gia đình ngày một nhiều hơn nên thực phẩm Plaza xin được share 1 số loại bột có tác dụng bánh phổ cập mà chúng tôi đang phân phối

Nếu khám phá về quả đât bánh bạn sẽ thấy rằng có rất nhiều loại bột không giống nhau và mỗi một số loại bột sẽ phù hợp cho những cách làm bánh khác biệt vậy Bột (flour) là gì?

Bột (flour) nói chung là một chất làm việc dạng mịn thường sẽ có màu trắng, thường được thiết kế từ bài toán xay những loại hạt ngũ ly , các loại hạt , những loại củ có chứa nhiều tinh bột (starch) thành dạng bột. Ngoài ra có một hóa học khác cũng khá được xay thành bột tuy vậy ở dạng thô hơn chứ không cần mịn thì call là Meal.

Bạn đang xem: Plain flour là bột gì

Bột mì, bột tiểu mạch (Wheat Flour) là nhiều loại bột phổ biến nhất trong làm cho bánh, được gia công từ hạt Lúa Mì (wheat). Ở nước ta thường gọi chung chung là bột mì. Hiện giờ có tương đối nhiều loại bột mì được phân nhiều loại và xếp theo lượng chất gluten tất cả trong bột. Trong số ấy các các loại bột mì cơ bản là: Cake Flour (5-8%), All-Purpose Flour/Plain Flour (10-11.5%), Pastry Flour (8-10%), Bread Flour (11-13%) và High-Gluten Flour (14% and up).

Dưới đấy là các các loại bột mì thường chạm chán khi có tác dụng bánh:

1. All-purpose flour :

Là bột mì đa dụng, bột mì thường – loại bột sử dụng thịnh hành nhất trong làm bánh. Chính vì nó được gọi là bột mì nhiều dụng chính vì nó “đa năng”, tức là dùng để làm gì cũng được. Những loại bột bạn mua ngoài chợ, ăn uống về có tác dụng bánh thường dùng trong gia đình đó là loại bột này

Bột mì đa dụng có hàm lượng gluten là khoảng tầm 9.5% – 11.5%. Loại bột này còn mang tên gọi khác là Plain Flour (bột mì thường).

*
Bột mỳ Plain Flour của Prima Flour – túi 1kg

Ứng dụng: all purpose flour hay được sử dụng làm các loại bánh gồm kết cấu đặc, nặng trĩu như gato, foam cake, muffin… vị bột khá dễ dàng trộn và cách thức làm những loại bánh này không quá khó. Đôi khi fan ta cũng pha all purpose flour với một trong những loại bột khác tuyệt trộn thuộc bột nở nhằm giúp bánh nở tốt hơn.Bạn cũng có thể ứng dụng all purpose flour vào làm các loại bánh khác như bánh mì,cookie, bánh bông lan, bánh bột cừu tẩm,…

2. Pastry flour

Bột Pastry flour là một số loại bột được gia công từ bột lúa mỳ mượt (soft wheat flour), nhiều loại bột này khá như thể Cake flour nhưng chúng không được tẩy trắng trước lúc sử dụng. Pastry flour gồm hàm lượng protein cao (từ 8 – 10%) so với Cake flour. Đặc điểm của nhiều loại bột này là tất cả độ bọn hồi vừa đủ nhằm mục tiêu giúp giữ những lớp bơ khi làm cho bột puff pastry giỏi khi làm bánh croissants hoặc đế bánh pie crust.

Pastry flour khá mềm và bao gồm màu ngà, chúng khá thích hợp để những nhiều loại bánh mỏng mềm vị hàm lượng protein cao để giúp bánh cứng rộng khi nướng.

Ứng dụng: có thể sử dụng một số loại bột này để làm vỏ bánh pie, bánh tart, bánh cookie, muffins hoặc bánh pastry. Pastry flour cũng gần giống với bột mì đa dụng

3. Bột ngô

*
Bột ngô Thái – Jade Leaf Corn Starch 400g

Được xay nguyên từ hạt ngô khô. Bột ngô vàng được dùng làm bột trợ giúp cho đồ gia dụng nướng, giỏi làm các loại bánh nướng hoặc bánh quy.

Ứng dụng: những công thức crepe cuộn sầu riêng chúng ta cũng có thể cho 1 chút bột ngô để dễ dàng cuộn hơn và giúp bánh không biến thành rách.

Xem thêm: Trần Kiều Ân Và Chồng - Trần Kiều Ân Sắp Kết Hôn Với Bạn Trai Kém 9 Tuổi

4. Whole wheat flour:

*
Bột mỳ nguyên cám Bob’s Red Mill 2,27kg

Whole wheat flour là bột có tác dụng từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra hay còn gọi là bột mì nguyên cám. Bột mì nguyên cảm bao gồm màu nâu nhạt vì bao gồm cả phần gray clolor của cám được xay cùng. Whole wheat flour gồm hàm lượng protein (14%) cao hơn nữa so với bột mì white (~ 11.7%)/.

Bột mì nguyên cám là 1 trong những loại bột tốt nhất cho mức độ khỏe cũng chính vì bột xay phần nhiều cả phần vỏ của hạt lúa mì thay vày chỉ xay mỗi phần lõi trắng bên trong. Cũng chính vì vậy cơ mà bột có không ít dưỡng chất mà những loại bột thông thường ít có.

Ứng dụng: chúng ta cũng có thể sử dụng bột mì nguyên cam làm bánh mỳ nguyên cám vô cùng ngon hoặc làm bánh mì sandwiches ăn cùng mứt với bơ khôn xiết tuyệt. Một số loại bánh này còn có tính năng giúp duy trì dáng, cung cấp người bị tim mạch, tiểu đường, dành cho người ăn kiêng.

5. Rye flour

*
Bột lúa mạch đen Hữu cơ của Lotus – thành phầm Hữu cơ cực tốt cho mức độ khỏe

Rye Flour là bột lúa mạch đen. Nhiều loại bột này cũng gần giống như bột mì tuy thế được chia nhỏ ra làm nhiều các loại tùy thuộc hàm vị khoáng hóa học trong nguyên tố bột.

Ứng dụng: Bột lúa mạch black làm những loại bánh mỳ lúa mạch rất tốt cho mức độ khỏe.Hàm lượng protein trong rye flour không có chức năng tạo gluten như bột mỳ, vì đó các loại bánh nếu như chỉ tất cả bột lúa mạch đen sẽ rất cứng và nặng. Cũng bởi vì vậy nhưng mà khi có tác dụng bánh các thợ có tác dụng bánh thường buộc phải trộn thêm với bột mì sẽ giúp tạo các sợi gluten, đem khí gas thông qua đó giúp bánh nở, làm bánh nhẹ xốp cùng thơm ngon hơn.

6. Self-rising Flour:

*
Bột mỳ Self Raising Flour của Prima Flour – túi 1kg

Là bột mỳ vẫn trộn sẵn với bột nở & muối. Ưu điểm là tiện rộng all purpose flour vì không bắt buộc trộn thêm bột nở, yếu điểm là bột trộn sẵn & để thọ thì tất cả thể tác dụng của bột nở đang kém hơn, ngoài ra là mỗi cách làm bánh rất có thể sẽ yêu mong lượng bột nở khác nhau, vì vậy không thể cần sử dụng cho phần nhiều công thức.