Cách làm nước dùng phở gà

Phở là món ăn truyền thống và có thể nói là đại diện cho cả nền ẩm thực của mảnh đất chữ S. Một trong số đó tất nhiên không thể bỏ qua món phở gà siêu hấp dẫn được rồi! Chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện ngay món nước "vạn người mê" đó thôi nhé!

Nguyên liệu làm Phở gà Cho 4 người

Bánh phở tươi 200 gr Xương heo 1.5 kg Gà ta 1.6 kg Trứng non 100 gr Củ cải trắng 100 gr Hành tây 150 gr (3 củ) Ngò rí 20 gr Hành lá 1 cây Hành tím 5 củ Gừng 1 củ Gia vị thuốc bắc 1 gói Chanh 1 trái Nước mắm 2 muỗng canh Hạt nêm gà 3 muỗng canh Đường phèn 4 muỗng canh Muối/ Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngonThịt gà tươi ngon là những con có màu da vàng óng, không bị sẫm màu, cũng không xuất hiện các vết thâm lạ thường trên bề mặt.Bên cạnh đó, thịt gà có màu đỏ hồng tươi sáng, không xuất hiện vết máu bầm, đồng thời ấn vào thấy thịt mềm, nhưng không bị nhũn và chảy nhớt.Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý về kích thước và cân nặng của gà không khác nhau quá lớn, bởi nếu gà nhỏ mà trọng lượng lớn thì có thể gà đã bị bơm nước.

Bạn đang xem: Cách làm nước dùng phở gà

Cách chọn mua xương heo tươi ngonXương heo tươi ngon luôn có màu đỏ, đồng thời phần thịt không bị chuyển sang các màu sắc bất thường nào khác, hoặc xuất hiện vết thâm đen hay các đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.Ngoài ra, khi ấn vào thịt cảm thấy độ săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn và không bị chảy nhớt.Bên cạnh đó, nếu ngửi thấy nồng nặc mùi hóa chất tỏa ra thì tuyệt đối không nên mua bởi đó có thể là xương heo đã bị tẩm hóa chất để bảo quản được lâu hơn.Nơi mua các gia vị thuốc bắcBạn có thể dễ dàng tìm mua các gia vị thuốc bắc tại các nhà thuốc đông y, chợ ở khắp mọi nơi.Ngoài ra, các gia vị thuốc bắc cũng được bày bán rộng rãi trên trang mạng điện tử. Tuy nhiên, cũng nên lưu ý chọn nơi có thương hiệu uy tín rõ ràng và kiểm tra sản phẩm có bị ẩm mốc hay không.Hiện nay, một phần đầy đủ các gia vị thuốc bắc có mức giá dao động khoảng 8.000 - 13.000 đồng/gói (giá được cập nhật vào tháng 9/2021). Nguyên liệu món ăn phở gà

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vỉ nướng, chảo, dao, thớt, tô,

Sơ chế và hầm xương

Đầu tiên, xương heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 5 - 7 phút. Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.Sau đó, bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước với lửa lớn. Nước lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần xương heo đã sơ chế vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 - 5 phút.Thấy xương heo hơi săn lại thì bạn tắt bếp, đem xương heo rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
Bước 1 Sơ chế và hầm xương Phở gà

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt gà mua về lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, đồng thời loại bỏ luôn phần máu dơ còn sót lại, rồi bạn đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.Củ cải trắng bạn bỏ đầu, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt khoanh. Kế đến, bạn đem 1 củ hành tây lột vỏ, rồi dùng dao cắt mỏng.Với hành lá, ngò rí thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn nữa là được.

Xem thêm: Thanh Lý Máy Chủ Cũ - Thanh Lý Máy Chủ Server Cũ

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gàĐể gà được sạch lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 - 5 phút. Sau đó, tiến hành nhổ mạnh tay phần lông gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.Bên cạnh đó, phần lông gà cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát 3 - 5 phút.Bạn có thể sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.Xem chi tiết: Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Phở gà

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Phở gà

Luộc gà và trứng non

Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 5 lít nước, toàn bộ phần xương heo đã chần sơ, 1 con gà ta, 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào, tiến hành luộc trong vòng 10 phút với lửa lớn.Nước đã sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc 20 phút nữa, đến khi gà chín thì bạn vớt gà ra thau nước đá 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 - 7 phút. Khi trứng non chín, bạn vớt ra chén, để nguội.
Cách luộc gà vàng ươm, không nứt daKhi luộc tránh để gà bị nứt da thì bạn nên cho gà vào lúc nước còn lạnh, đồng thời nước nên xâm xấp bề mặt thịt.Muốn gà có màu vàng đẹp mắt, thì khi luộc xong bạn có thể pha loãng bột nghệ, dùng cọ phết lên bề mặt da gà rồi để thấm 15 phút. Sau đó, rưới sơ nước sôi lên bề mặt da gà nữa là được.Xem chi tiết: Cách luộc gà vàng ươm, không nứt da

Nướng và rang các nguyên liệu

Bạn đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần hành tím, gừng cắt lát, 2 củ hành tây và củ cải trắng, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 3 - 5 phút, đến khi thấy các nguyên liệu đã tỏa hương thơm thì tắt bếp.Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vào, rang với lửa nhỏ trong vòng 3 - 5 phút. Khi các gia vị tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp.

Nấu phở

Với nồi nước dùng lúc nãy, bạn cho trực tiếp toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ 40 phút.Đồng thời, lấy túi vải hoặc rây lọc rồi cho toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vừa rang, gừng, củ hành tím, 4 nhánh gốc ngò rí và vỏ của 1 trái chanh vào. Sau đó, cho luôn vào nồi nước dùng.Kế đến, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, rồi nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:Bạn có thể sử dụng lá chanh để thay thế vỏ chanh, tuy nhiên vỏ chanh sẽ làm cho phần nước dùng thơm hơn.Vì thời gian hầm khá lâu, nên cứ cách 1 tiếng bạn nên thêm vào nồi 1 ít nước nhé!

Hoàn thành

Nước dùng đã nấu xong, thì đồng thời bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ bánh phở tươi vào chần sơ 2 phút, rồi cho ra tô.Cuối cùng, bạn lần lượt thêm gà ta, trứng non, hành lá và chan lên nước dùng vừa nấu nữa thì thưởng thức ngay thôi nhé!

Thành phẩm

Thật khó có thể tin được phở gà lại dễ dàng thực hiện đến thế các bạn nhỉ?Tô phở nóng hổi với nước dùng ngọt thanh thật ấn tượng, quyện cùng bánh phở trắng nõn, thịt gà tươi ngon, săn chắc thịt và trứng non bùi bùi. Ôi hấp dẫn quá đi mất!Ngoài ra, để phở gà được trọn vẹn hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và chén tương ớt, tương đen để chấm cùng nhé!
Vậy là Điện máy XANH đã giới thiệu đến mọi người cách nấu phở gà vừa thơm ngon, hấp dẫn lại còn không quá khó để thực hiện. Bỏ túi ngay công thức này bảo đảm gia đình bạn ai cũng phải nhảy cẫng lên vì thích thú cho mà xem!