Cách làm lạp xưởng tôm

Lạp xưởng được xem là món truyền thống lâu đời thường bao gồm trong bữa ăn gia đình bởi hương vị thơm ngon và red color tươi đẹp nhất mắt. Lúc này Điện sản phẩm XANH sẽ cùng các bạn vào bếp triển khai món ăn này với 2 bí quyết làm lạp xưởng tôm mớ lạ và độc đáo giúp làm đa dạng mẫu mã thêm hương vị cho thực đơn mỗi ngày.

Bạn đang xem: Cách làm lạp xưởng tôm

Nguyên liệu làm Lạp xưởng tôm mang lại 5 người ăn

Tôm 800 gr thịt nạc thăn heo 400 gr ngấn mỡ heo 200 gr Rượu mai quế lộ 3 muỗng canh rượu gạo 50 ml Rượu ấp xanh 1 ống Tiêu hạt 2 muống nêm canh Hành tím đôi mươi gr Tỏi trăng tròn gr muối 1 muỗng canh Đường 150 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món nạp năng lượng 2 biện pháp làm lạp xưởng tôm

Dụng cố thực hiện

Bếp, chảo, dao, vỏ collagen làm lạp xưởng, ống nhồi nhân lạp xưởng,..

Sơ chế mỡ chảy xệ heo

Mỡ heo sau khoản thời gian mua về bạn rửa sạch, nhằm ráo. Sau đó, giảm hạt lựu với ướp cùng 50gr con đường rồi trộn đa số để mỡ thừa heo ngấm đường.Dàn các phần mỡ vẫn ướp con đường và phơi nắng nóng trong 2 tiếng cho đến khi mỡ trong suốt.
Mách nhỏ: bước phơi mỡ heo sẽ giúp đỡ mỡ heo giòn, trong sẽ giúp lạp xưởng ngon miệng với trông đã mắt hơn.
Bước 1 Sơ chế ngấn mỡ heo Lạp xưởng tôm

Sơ chế và xay thịt

Thịt heo rửa không bẩn với nước muối hạt để giảm mùi, sau đó bạn thái thành miếng nhỏ. Tiếp đó chúng ta cho thịt vào máy cùng xay nhỏ.

Sơ chế với xay tôm

Dùng tay rút phần đầu tôm thoát ra khỏi thân rồi rửa sạch sẽ tôm qua nước và đặt lên giấy mang lại thấm hết nước.Dùng tay tách bóc phần vỏ tôm từ chân lên và cần sử dụng dao rạch vơi 1 mặt đường ở sống lưng tôm để triển khai lộ phần chỉ tôm rồi cảnh giác rút chỉ tôm ra.Sau đó mang đến tôm vào máy và xay nhuyễn.
Mẹo rút chỉ tôm nhanh: Lật ngửa tôm lại, một cánh tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên phần đầu tôm.Tiếp đó các bạn giữ chặt phần nối đầu và thân tôm rồi từ từ tách bóc đầu tôm ra khỏi thân, chỉ tôm đã được mang ra cùng với đầu tôm.

Xem thêm: Lk Lời Tỏ Tình Dễ Thương 1, Hợp Âm Lời Tỏ Tình Dễ Thương

Ướp nhân

Hành tím và tỏi đem băm bé dại và bỏ vào chảo dầu nóng lên phi kim cương thơm.Cho tôm và thtij đã giã nhuyễn vào một cái tô và trộn đều sau đó cho tiếp phần mỡ thừa heo đang phơi và gửi sang trong vào trộn mang lại các nguyên liệu hòa quyện với nhau.Cho tiếp 100gr đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh tiêu hạt, 3 muỗng nhỏ canh rượu mai quế lộ cùng 1 ống ấp xanh, phần tỏi với hành tím sẽ phi thơm vào rồi trộn đều.Dàn các nhân cùng đem ra nắng nóng phơi 1 tiếng. Khoảng chừng nửa giờ đồng hồ bạn đảo đều giết thịt để gia vị ngấm phần đông hơn với thịt thơm hơn.

Nhồi lạp xưởng

Đầu tiên, chúng ta cắt 1 đoạn vỏ collagen khớp ứng với kích thước lạp xưởng ước ao làm. Tiếp nối thắt nút 1 đầu, chừa đầu còn sót lại để nhồi thịt.Cho thịt đang ướp hương liệu gia vị vào nguyên lý nhồi. Kế tiếp, thủng thẳng đẩy nhân làm thịt vào cho tới khi nhân đầy chặt trong vỏ collagen rồi thắt nút lại.
Mách nhỏ:Dùng vỏ collagen sẽ tiết kiệm ngân sách được thời gian hơn sử dụng lòng heo do lòng heo các bạn phải sơ chế lâu và kĩ.Ban đầu lúc nhồi thịt, ngơi nghỉ đầu vỏ collagen sẽ bị dồn khí lại với căng cứng. Bởi vì đó, bạn cần dùng tăm nhọn đâm 1 lỗ để khí rất có thể thoát ra rồi mới liên tiếp nhồi thịt.Nếu sử dụng lòng heo khô thì đề xuất rửa thật sạch và dìm với rượu để sút mùi.
Khi nhồi xong, các bạn dùng tăm hoặc vật nhọn đâm vài ba lỗ trên bề mặt lạp xưởng để khí bay ra, khi phơi lạp xưởng sẽ không biến thành nứt. Bạn làm cho tới hết nguyên vật liệu đã chuẩn bị.Ngâm phần lạp xưởng đã dồn với 50ml rượu trắng gạo trong 15 phút.

Phơi lạp xưởng

Treo với phơi lạp xưởng dưới nắng phệ trong 2 ngày, giả dụ nắng không thật gắt thì phơi vào 3 ngày.Ban ngày phơi lạp xưởng, đêm tối cho vào ngăn mát tủ lạnh và không đậy nắp lên lạp xưởng, còn nếu không lạp xưởng có khả năng sẽ bị chua.
Cách sấy lạp xưởng băng lò không bắt buộc phơi nắng:Nếu thời tiết không tốt chúng ta có thể sấy lạp xưởng bởi lò. Đặt lạp xưởng lên khay có khe hở (để hơi nước bay ra) với đặt dưới khay một khay khác có lót giấy bạc để hứng mỡ tan ra nhằm không làm bẩn lò. Sấy lạp xưởng ở ánh sáng từ 90 - 100 độ C vào lò có quạt gió cùng 110 độ C trong nếu lò không quạt gió vào 2 giờ.Nếu trời ẩm và nhiều bụi bẩn thì sau khoản thời gian sấy bằng lò trong 2 giờ thì liên tiếp hạ ánh sáng xuống 60 - 70 độ C (lò tất cả quạt) cùng 80 độ C (lò không quạt) với sấy thêm 2 - 3 giờ nữa cho vỏ lạp xưởng nhăn lại là được.Việc sấy lạp xưởng bởi máy sẽ giúp tiết kiệm thời gian nhưng color lạp xưởng sẽ không còn đẹp so với phơi nắng.

Thành phẩm

Sau khi phơi nắng nóng 3 ngày, lạp xưởng có màu đỏ au đẹp mắt. Đem rán và thưởng thức các bạn sẽ cảm nhận ra hương bị bự ngậy của phần ngấn mỡ đường, ngọt thơm tự thịt cùng tôm, cắn vào tiêu vị cay nồng tỏa ra làm cho trung hòa các hương vị khác khiếm món lạp xưởng ăn hoài ko ngán, ăn rồi cứ muốn nạp năng lượng thêm. Đây đó là món ngon không thể bỏ qua của ngày Tết!

Nguyên liệu làm cho Lạp xưởng tôm trứng muối mang lại 4 người

Tôm thẻ 400 gr Trứng muối bột 8 quả thịt nạc thăn băm 600 gr mỡ thừa heo 200 gr Rượu mai quế lộ 160 ml Bột tỏi 2 muỗng nhỏ canh Đường 150 gr rượu gạo trắng 1 ít gia vị thông dụng 1 không nhiều (muối/ bột ngọt/ tiêu)