Cách làm đậu hủ thúi

Ẩm thực Trung Hoa phong phú và đa dạng và sắc sảo được cả quả đât biết mang đến như cơm cừu Dương Châu, vịt quay Quảng Đông… sát bên những món nạp năng lượng cầu kỳ đó, những món ăn dân gian như sủi cảo, kẹo xiên và quan trọng đặc biệt đậu hũ thối chính là nét độc đáo và khác biệt làm phải linh hồn cho văn hóa ẩm thực giang sơn này.

Bạn đang xem: Cách làm đậu hủ thúi

Đậu hũ là món ăn phổ biến ở những nước châu Á như Việt Nam, Đài Loan, Singapore… mặc dù với biện pháp chế biến rất dị của Trung Hoa, món ăn dân gian đó lại có sức lôi kéo lạ kỳ, đem đến sự độc đáo, gợi tò mò cho rất nhiều khác nước ngoài đến từ khắp địa điểm trên cố giới.

Thông thường các dân tộc khác sản xuất đậu dưới bề ngoài luộc, sốt, rán, nấu ăn canh thì trung quốc có phương pháp riêng tạo thành sự khác biệt trong món nạp năng lượng và cách ăn đó là đậu hũ thối.

Đậu hũ thối (臭豆腐 xú đậu phụ) là 1 trong những loại đậu hũ lên men hơi nặng mùi. Đây mà lại một món ăn nhẹ, bình dân, thường được bày bán ở các phiên chợ đêm hoặc lề mặt đường hơn là trong các nhà hàng.

Đậu hũ thối có mùi thum thủm như là với hương thơm cải bắp hoặc phân bón mục rữa. Tất cả người đối chiếu vị của chính nó với pho mát xanh của fan phương Tây, trong khi người không giống thì suy nghĩ nó như là thịt rữa. Với những người sành ăn thì đậu phụ thối càng nặng nề mùi thì càng ngon.

Nguồn gốc

Tương truyền vào đời Khang Hy đơn vị Thanh có một tín đồ tên vương vãi Trí Hòa đã sáng tạo ra đậu hũ thối. Có tương đối nhiều dị bản về nguồn gốc món ăn uống này.

Xem thêm: Cách Cắt Áo Dài Cổ Thuyền +Cổ Tròn), 69/ Dạy Cắt Áo Dài Cổ Thuyền (Phần 1)

Đậu hũ thối mềm

Do thi trượt khoa cử và không thể lộ tầm giá về nhà, chàng thư sinh nghèo vương Trí Hòa phải ở lại gớm thành chào bán đậu hũ tìm sống qua ngày. Một ngày kia, đậu phụ bị ế nhiều, anh đành phải cắt nhỏ tuổi đậu hũ và mang đến vào một cái chum ướp muối. Vài ba ngày sau, lúc mở chum ra, anh nhận biết đậu hũ sẽ hơi gửi sang màu sắc lục và có mùi rất hắc. Anh nếm thử máy "đậu hũ thối xanh" đó và thấy nó ngon ghê ngạc. Anh mạnh dạn mang các loại đậu hũ đặc biệt quan trọng đó ra bán. Kể từ đó đậu hũ thối được lan truyền rộng rãi.

Đậu hũ thối rán

Vào thời Khang Hy, vương Trí Hòa là 1 người phân phối đậu hũ kiêm chăn lợn. Một ngày nọ, anh ta cho đậu hũ rán vào chum. Sau thời điểm đã cho đủ các gia vị vào chum, anh bị những bé lợn làm sao lãng với quên bít nắp, cho nên vì vậy vôi trắng nghỉ ngơi trên tường đã lâm vào cảnh trong chum. Một thời điểm sau, lúc anh ta vẫn xử lý xong xuôi lũ lợn thì đậu phụ rán đã đưa hết thành đậu phụ thối rán.

Chế biến

Thành phần đó là đậu hũ nguyên hóa học được chế biến từ đậu nành, ngâm cùng rất nước đậu và những loại rau củ mềm, gồm vị chua, thêm chút muối. Để trong ánh nắng mặt trời mát hoặc trong số nhà kính nhằm đậu được lên men tự nhiên trong 1 tuần là hoàn toàn có thể dùng được.

Đậu hũ thối có thể dùng để nạp năng lượng sống, hoặc hấp, hầm, hoặc thông dụng tuyệt nhất là rán và ăn lẫn với tương ớt. Màu sắc của đậu phụ thối cũng tương đối đa dạng, sinh sống Triết Giang, đậu hũ thối được chiên vàng còn ở hồ Nam, đậu hũ thối gồm màu đen.

Nếu ai chưa từng ăn món đậu phụ thối, chỉ hình dung hoặc khi ăn có tâm lý sợ “thối” thì rất nặng nề ăn. Cứ coi như đó là món ăn mới, khôn xiết thường mà bản thân muốn thưởng thức, chắc hẳn rằng sẽ cảm giác được hết vị thơm ngon của đậu hũ. Hoặc cũng rất có thể gọi đậu hũ ăn cùng với một món nạp năng lượng chính nào đó, trải nghiệm hết hương vị thơm ngon, ngồi tán chuyện và nhấm nháp đậu hũ thối cũng thấy rất thú vị.