BÁNH TRÔI TÀU PHẠM BẰNG

Home Thủ Thuật bánh trôi tàu phạm bằng

Chiều 28/11, quán bánh trôi tàu của cố nghệ sĩ Phạm Bằng, nay do con trai làm chủ đã mở cửa trở lại sau nhiều năm "vắng bóng". Vẫn giữ nguyên phong vị xưa cũ, ở đây chỉ có 3 loại bánh: bánh trôi tàu, lục tàu xá, chí mà phù, được nấu theo công thức người Hoa truyền lại.


Đây là quán bánh trôi tàu vang danh một thời của cố NSƯT Phạm Bằng, là một trong những địa chỉ ẩm thực quen thuộc của người Hà Nội. Bánh trôi tàu Phạm Bằng, không chỉ nổi tiếng với món bánh trôi mà còn hai món chè: lục tàu xá (đậu xanh), chí mà phù (vừng đen) cũng làm biết bao người ấn tượng. Đây không chỉ là địa chỉ “ruột” của người Hà thành, nó còn là điểm đến hấp dẫn rất nhiều khách du lịch muốn trải nghiệm ẩm thực phố cổ Hà Nội.

Bạn đang xem: Bánh trôi tàu phạm bằng



Khi sinh thời, cố NSƯT Phạm Bằng từng chia sẻ, chính vợ ông là người đã “thai nghén” ra quán bánh trôi này, từ việc mày mò, tìm tòi công thức truyền thống của người Hoa. Cái quán bánh nhỏ xinh giản dị ấy lại chính là nguồn sống của cả gia đình cố NSƯT Phạm Bằng, cũng nhờ vậy, ông có thể theo đuổi nghiệp diễn và các con đều được học hành thành người.



Sau khi vợ qua đời, cố NSƯT Phạm Bằng vẫn duy trì quán bánh trôi. Vài năm trước, khi sức khỏe cố NSƯT Phạm Bằng đã suy yếu, quán nhiều lần phải đóng cửa. Nhiều người vẫn luôn coi quán bánh trôi tàu nhỏ xinh trong một góc phố Hàng Giầy của bác Phạm Bằng là nơi chốn hẹn hò quen thuộc mỗi khi đông về. Có người đến vì tò mò muốn gặp gỡ, nói dăm ba câu chuyện với người nghệ sĩ già nổi tiếng, cũng có người tìm đến đây vì muốn thưởng thức món bánh trôi tàu nóng hổi, cảm nhận vị ấm trong lòng bàn tay, trên đầu lưỡi tê tê vị cay nồng của gừng.

Cũng vì thế mà mỗi lần đi qua số 31 Hàng Giầy, nhiều người đều nao lòng nhớ về những ngày đông giá rét ngồi bên vệ cửa xì xụp bát bánh trôi, đó dường như đã là một thói quen trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Cách đây 1 năm, khi cố nghệ sĩ Phạm Bằng qua đời, dường như những điều ấy đã “một đi không trở lại” và thêm điều gì man mác buồn.



Con phố Hàng Giầy trở nên huyên náo, đông đúc lạ thường.


Quán bánh trôi nhỏ bé lại một lần nữa làm con phố Hàng Giầy trở nên đông đúc. Mở cửa bán hàng trở lại sau nhiều năm vắng bóng, quán bánh gây bão trong cộng đồng mạng xã hội cũng như thu hút nhiều người tới xếp hàng chật kín con phố Hàng Giầy để được bưng trên tay những bát bánh đầu tiên.

Lúc 15 giờ30, những bát bánh trôi đầu tiên của ngày mở cửa trở lại đã đến tay những vị khách vốn đã xếp hàng từ sớm. Có cả những vị khách lớn tuổi cũng có những vị khách tuổi chỉ mới độ 30 tuổi, nhưng chắc chắn đều đã từng gắn bó với bánh trôi tàu Phạm Bằng từ nhiều năm trước.

Các vị khách ai nấy đều say sưa thưởng thức bát bánh dậy lên hương vị quen thuộc gần gũi, để cho tâm trí chạy về những ngày xưa. Không giấu được nỗi vui mừng, bà Đỗ Thị Lan (Hàng Bè, Hà Nội) hồ hởi: “3 ngày nay biết tin quán ông Phạm Bằng mở lại, tôi vui mừng quá, từ 2 giờ chiều đã ra đây ngóng, chỉ chờ được ăn lại cái vị ngày xưa”.

Xem thêm: Top 8 Thương Hiệu Nước Tẩy Quần Áo Màu Nào Tốt Nhất Hiện Nay



Người múc bánh không thể ngơi tay, bởi khách tới liên tục.


Người múc bánh không thể ngơi tay bởi khách tới liên tục, không có chỗ ngồi ăn thì người ta mua về, có người mua tới cả 20 bát bánh trôi tàu. Anh Tùng, con trai của cố NSƯT Phạm Bằng chia sẻ: “Mọi người ủng hộ thế này tôi mừng lắm. Bạn bè tôi tới còn không có chỗ ngồi, cũng phải xếp hàng chờ đợi, có người dỗi còn bỏ về trước”.

Chia sẻ thêm về lí do mở quán trở lại, anh Tùng cho biết, việc này đã được anh nung nấu từ lâu nhưng đến nay mới đủ điều kiện và thời gian để làm. Anh bảo: “Nhà tôi đã bán ở đây hơn 30 năm, đây là nơi tuổi thơ chúng tôi lớn lên, theo cùng gia đình tôi là rất nhiều kỉ niệm. Vì vậy tôi muốn duy trì truyền thống gia đình cũng như gìn giữ được điều gì đó của bố mẹ tại con ngõ nhỏ này”.



Không khí tấp nập, vui vẻ lại trở về trong con ngõ nhỏ - 31 Hàng Giầy.


Anh khẳng định, mọi thứ của quán đều như xưa vì chính anh và các chị đã nhiều lần cùng bố, mẹ làm bánh để bán, thế nên công thức, cách làm, bí quyết đều được gia đình anh đều nằm lòng.

Cầm trên tay bát chí mà phù (vừng đen) chị Ngô Thị Thu (TP Hồ Chí Minh) chia sẻ: “May mắn là mình tới Hà Nội chơi vào đúng dịp quán bác Phạm Bằng mở lại, cách đây 9 năm mình đã từng được ăn chè ở đây và mình vẫn luôn nhớ hương vị rất “Hà Nội” ấy. Thật sự cảm thấy rất vui vì lại được ăn lại nó một lần nữa”.


Bài và ảnh: Kiều Hà/ Báo Tin tức




*




tin đọc nhiều nhất









KÊNH THÔNG TIN CỦA CHÍNH PHỦ DO TTXVN PHÁT HÀNH


Bài viết xem nhiều