2 CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN CUỘN KEM TƯƠI THƠM NGON, CỰC ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

sẵn sàng trăng tròn phút

Nấu/Nướng 25 - nửa tiếng

hóng 1 giờ đồng hồ (chờ bánh nguội)

thực đơn 6 - 8 phần nạp năng lượng

Độ khó khăn

Lúc nào làm bánh cuộn cũng cảm xúc đời đẹp mắt phơi phới, do làm thì vừa nhanh vừa dễ dàng và đơn giản mà lại vô cùng ngon. Năng lực hỏng thì… với bánh cuộn vững chắc chỉ có 1 vấn đề là bánh gãy lúc cuộn thôi. Trên SD có một trong những công thức bánh cuộn khác nhau, tuy nhiên hai phương pháp mà bản thân hay sử dụng nhất là bánh cuộn Chiffon (đã giới thiệu trong sách Nhật ký học làm bánh tập 1) và bánh cuộn bạt gateau Nhật Bản. Bánh cuộn Chiffon thì bao gồm kiểu xốp mặn mà nhờ lượng bột và chất lỏng khá cân nặng bằng, mặc dù làm bánh cuộn Chiffon thì cần cuộn lúc bánh còn nóng ấm, sẽ an toàn hơn. Gateau Nhật bản có lượng bột ít hơn kha khá nên bánh rất mềm nhẹ, loại tan vào miệng, và rất dễ dàng cuộn, bao gồm cả khi bánh vẫn nguội cũng không sao. Phần bạt bánh trong công thức sau đây mình gồm chỉnh lại một ít để lúc làm dễ dàng và đơn giản hơn, không nhiều khâu hơn với bánh sau thời điểm nướng tất cả độ xốp tương đối, không thật mịn, nạp năng lượng với các phần nhân đã ngon hơn.

Bạn đang xem: 2 cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi thơm ngon, cực đơn giản tại nhà

Về món bánh của ngày hôm nay thì hồi ngơi nghỉ Tokyo, trong cửa hàng bánh nào mình cũng thấy tất cả loại bánh cuộn nhân kem tươi trái cây này, chú ý cuộn bánh tròn xoe nhân kem trắng với củ quả đủ màu, kích say đắm kinh khủng. Cơ mà công dấn là bánh dễ dàng ăn: bạt bánh mềm, kem tươi ngậy với củ quả tươi chua chua ngọt ngọt. Thường thì hoa quả dùng cho bánh mình dễ thấy có dâu tây, kiwi cùng quýt/ cam, nhưng chúng ta hoàn toàn hoàn toàn có thể thay ráng với một số loại hoa trái khác. Mình thì vẫn nghĩ tới một cuộn bánh nhân kem tươi cùng với hồng chín, đang mùa hồng ngon mà lại ;)

Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – mặc dù nhiên, có thể dùng khuôn cỡ nhỏ hơn một chút (VD: 20 x 30 cm) hoặc lớn hơn một chút cũng ko sao.

Nguyên liệu

A. Phần bạt bánh

4 lòng đỏ trứng (18 – trăng tròn gr/ lòng đỏ) – ánh sáng phòng20 gram đường40 ml sữa tươi không đường40 gram dầu nạp năng lượng thực đồ (không dùng dầu Olive)1/2 thìa cafe vani tinh chiết (vanilla extract)30 gram bột mì nhiều chức năng (all purpose flour)30 gram bột ngô (corn starch)4 tròng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng1 nhúm nhỏ muối3/8 thìa coffe cream of tartar – hoặc thay bằng nước cốt chanh giỏi dấm cùng với lượng tương tự (đong 3/8 thìa cafe/ teaspoon bằng cách dùng thìa cỡ 1/2 và 1/4 teaspoon)60 gram mặt đường – rây mịn

B. Phần nhân bánh

125 ml kem tươi 35 – 40% béo20 gram đườnghoa trái tươi tùy say đắm (mình sử dụng 1 quả kiwi, 70 gr quýt đóng góp hộp cùng 8 – 10 quả dâu)

Cách làm

Mời các bạn xem giải pháp làm rõ ràng trong video dưới đây. Còn nếu như không xem được video, các chúng ta cũng có thể xem trực tiếp tại YouTube của fanbangparty.com (ai tài giỏi khoản YouTube/G+ thì Subscribe kênh của SD để dìm thông báo clip mới tức thì khi đoạn phim được đăng lên nhé ;) )

Tóm tắt giải pháp làm như sau:

Làm nóng lò nướng ở 170 độ C – nhị lửa.

1. Cho lòng đỏ và 20 gram đường vào âu, tiến công nhẹ nhàng cho tới khi con đường tan hết, hòa quyện với lòng đỏ.

2. đến sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn hầu hết với lòng đỏ.

3. Rây bột mì với bột ngô, trộn số đông tới khi tất cả hổn hợp mịn mượt, không tồn tại vón cục.

4. Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới bông cứng: tròng trắng bóng, dẻo, mịn, lúc nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, với chóp này không trở nên oặt xuống.

* Lưu ý: lòng trắng, âu đựng cùng que tấn công không được dính chất to như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… còn nếu không sẽ không tiến công bông được lòng trắng.

5. Trộn lòng trắng với các thành phần hỗn hợp lòng đỏ bởi kĩ thuật fold. Sau thời điểm trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không tồn tại bọt khí to, ko lỏng hoặc loãng.

Xem thêm: Mỹ Phẩm Hàn Quốc Hoa Mai Shop Đà Nẵng Uy Tín Nhất, Top 10 Shop Mỹ

* Lưu ý:

– Nếu chúng ta lỡ tay đánh lòng trắng vượt cứng, lúc trộn lòng trắng vào thấy lòng trắng lổn nhổn thành từng viên to nhỏ dại (thay vì hòa quyện theo hình thức sợi như vào video) thì nên cần dùng tếch lồng quấy nhẹ nhằm lòng white hòa tan sút vào hỗn hợp lòng đỏ, rồi new chuyển sang dùng phới dẹt để fold. Hoặc hoàn toàn có thể dùng trọn vẹn phới lồng nhằm trộn tuy nhiên với kiểu fold.

– Nếu sau khoản thời gian trộn kết thúc hỗn vừa lòng bị lỏng, loãng, có không ít bọt khí to thì tại sao là vì đánh bông trứng chưa đạt hoặc trộn không nên kĩ thuật làm vỡ bọt khí trong trứng. Trường thích hợp này bánh nướng lên dễ dẫn đến dai với nở kém.

6. Nướng bánh ở vị trí trung tâm lò, 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng, ấn nhẹ lên phương diện bánh thấy vết lõm nhanh chóng phồng trở lại.

A-Z: bếp nướng – tay nghề chọn lò – bí quyết chỉnh lò nhằm bánh không biến thành xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

7. Mang bánh chín thoát ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nến. Để bánh nguội hẳn. Nên đặt bánh lên 1 cái khăn sạch, bên dưới khăn là rack cùng đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này sẽ giúp đỡ cho bánh không bị dính vào rack, mặt khác cũng thoát khá nước dễ dàng hơn.

8. Trong những khi đợi bánh nguội, tấn công kem tươi cùng với đường mang đến bông cứng. Lúc kem đã sắp đặc và gồm vân khi chạy máy, phải đánh ở vận tốc thấp nhất để tránh mang đến kem bị tấn công quá đà và bóc tách nước.

Cắt trái cây thành miếng nhỏ. Để kem và hoa quả vào tủ lạnh khoảng 30 phút, kem đang đặc cùng trét bánh dễ hơn.

9. Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh vày phần này thường siêu khô, sẽ làm gãy bánh khi cuộn. Đặt bánh lên 1 tờ giấy bạc, phương diện nâu cù lên trên.

10. Trét kem lên khía cạnh bánh, chừa lại khoảng chừng 0.5 centimet riềm 2 bên và 2 centimet ở mép cuối cuộn bánh (do lúc cuộn kem vẫn dồn xuống dưới). Xếp trái cây lên bên trên phần kem.

11. Dìu dịu nhưng ngừng khoát cuộn bánh lại. Giấy bạc hoàn toàn có thể giúp cuộn bánh nếu như bạn chưa quen thuộc tay do giấy bội nghĩa khá cứng nên cuộn sẽ dễ rộng là sử dụng giấy nến hay khăn. đề xuất cuộn kết thúc khoát bởi vì thường càng rón rén thì bánh càng dễ bị nứt.

12. Sau khoản thời gian cuộn xong, quấn chặt bánh bởi nilon bọc thực phẩm. Để bánh vào tủ lạnh khoảng tầm 3 – 4 giờ để phần kem rét hẳn. Bảo quản bánh trong phòng mát tủ lạnh trong tầm 2 ngày. Bánh ngon hơn đôi lúc để giá :)